question sucres lents

[tatou2B]

Voici une question à laquelle je ne sais pas trop répondre!

Merci pour votre aide:

Pourquoi les sportifs mangent-ils des sucres lents la veille d'une épreuve et des sucres rapides au cours de leur effort?

[zorro]

Les sucres rapides ont une structure moléculaire plus simple ce qui leur permet d'être assimilés plus rapidement (moins de simplification à faire). Pour les sucres lents c'est l'inverse, ils représentent la réserve dans laquelle on puise tout au long de l'effort. Le sucre rapide palie à un manque quand cette réserve est épuisée ou alors donne un coup de fouet.

[ginie022]

On dit partout que cette conception scientifique est fausse alors que doit-on dire le jour du fameux CRPE???

[Fodwolf]

On dit partout que cette conception scientifique est fausse alors que doit-on dire le jour du fameux CRPE???

Ah bon? Je n'ai jamais entendu ça. Tu tiens ça d'ou ?

[coquelicot38]

oui pareil, ca m'interresse de savoir car jamais entendu dire ca.

[ginie022]

Sur le net, en fouinant:

"1/ Sucres lents / sucres rapides

Pendant longtemps, on a parlé de sucres lents et rapides en fonction de leur structure chimique.

Les sucres simples étaient considérés comme sucres rapides et les complexes comme sucres lents.

Or il en est tout autrement !

Ce n'est pas la structure chimique du sucre qui le détermine comme sucre lent ou rapide mais plutôt l'élévation du glucose sanguin induite par son ingestion.

Prenons l'exemple du fructose. Malgré sa structure chimique simple, il n'entraîne pas une augmentation rapide des teneurs en insuline sanguines. Il est donc considéré comme sucre à index glycémique faible.

Inversement, la pomme de terre ou le riz malgré leur structure chimique complexe, engendre une augmentation rapide des teneurs en insuline sanguines. Ils sont donc considérés comme aliments à index glycémique élevé."

[ginie022]

http://www.montignac.com/fr/surces_lents_sucres_rapides.php

[dino974]

ce qui voudrait dire que manger des pâtes pdt une semaine avant une course ne sert à rien ????

[dino974]

Ci dessous la liste des aliments classés selon leur indice glycémique:

TABLEAU DES INDEX GLYCEMIQUES

Mauvais glucides

Maltose 100

Glucose 110

Pain très blanc 95

Miel 90

Corn-flakes 85

Saccharose 75

Pain blanc 70

Céréales raffinées sucrées 70

Barre chocolatée 70

Biscuits 70

Riz blanc 70

Mais 70

Pain bis 65

Bananes 60

Confitures 65

Pâtes blanches 55

Bons glucides

Pain complet 50

Riz complet 50

Petits pois 50

Céréales complètes 50

Flocons d’avoine 40

Jus de fruit frais 40

Pain de seigle complet 40

Pâtes complètes 40

Haricots rouges 40

Pois secs 35

Pain intégral 35

Laitages 35

Lentilles 30

Pois chiches 30

Pâtes intégrales 30

Fruits frais 30

Marmelade de fruits 20

Chocolat noir 22

Soja 15

Légumes 15 et moins

(riches en fibres)

Source : La nouvelle diététique,du Dr Hervé Robert(Ed. Arthulen)

il semblerait que pour les pâtes cela se passe comme suit:

Si les pâtes sont mangées natures elle sont plus glycémiantes que lorsqu'elles sont mangées accompagnées d'autres aliments (ex : raviolis)

De même pour le blé , les farines blanches sont issues de l'amidon et sont donc plus glycémiantes que les farines complètes qui contiennent également l'enveloppe (le son).

[ginie022]

Euh oui je suis d'accord mais en fait il est dit que la conception sucres lents/rapides est erronée.

[Fodwolf]

Très intéressant ça dis donc! Merci Ginie !

Mais je pense que pour le concours, ( deja on devrait pas tomber dessus vu qu'elle est deja tombé l'année derniere cette question ) il faudrait donné la réponse des cours ( structure moléculaire ) et ouvrir vite fait a la fin en PS pour dire que des études pourrait contredire ce savoir ...Ect... Enfin moi je ferais comme ça !

[ginie022]

De rien.

En effet, je suis d'accord avec toi et je dirai comme toi je pense.

Le sujet est sans doute tombé mais il peut retomber dans un autre groupe, qui sait avec eux!!!